中国料理「翡翠宮」【スペシャルシェフ招聘イベント第3弾】開催のお知らせ
ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮」では、シェフ招聘イベント第3弾として、グランド ハイアット 北京 ケント・ジン・チアン総料理長による特別メニューを2025年3月20日（木）から 5月31日（土）まで提供します。また、3月19日（水）には総料理長来日記念として、中国酒をペアリングした一夜限りのガラディナー、滞在最終日の3月23日（日）には中国茶とのペアリングランチ（お土産付き）も開催します。
ケント・ジン・チアン総料理長は、北京出身で40年以上の料理経験を持ち、「メイド・イン・チャイナ」の開業時より料理長を務めた中国料理の名匠です。彼の料理は、北方料理の伝統を守りながら革新的なアプローチを取り入れ、世界中の食通を魅了してきました。
今回の招聘イベントでは、日本と北京の旬の食材を活かした伝統と創造性が融合した唯一無二の北京料理をご体験いただけます。
アラカルトメニュー12品に加えて、ランチコース１種、ランチ・ディナー共通コース２種をご用意しました。ケント・ジン・チアン総料理長が監修する珠玉の逸品をご堪能ください。
中国料理「翡翠宮」（1F）
スペシャルシェフ招聘イベント第3弾
■期間：2025年3月20日（木）～5月31日（土）※火曜日定休
ケント・ジン・チアン総料理長 滞在予定日/3月19日（水）～３月23日（日）
■時間：11:30～15:00/17:30～22:00 ※ラストオーダーは閉店の１時間前です。
■料金：ランチコース10,120円、コース16,445円 / 22,770円 （サービス料15%・税金込み）
アラカルトメニュー各種もご用意しております。
【ケント・ジン・チアン総料理長来日記念 特別企画概要】
・ケント・ジン・チアン総料理長来日記念ガラディナー
■日時：2025年3月19日（水）18:00～（17:30 より受付）
■料金：28,000円（サービス料15%・税金込み）
■メニュー：コース・ペアリングドリンク
ペアリングドリンクはおすすめの中国酒の他、ソフトドリンク各種よりお選びいただけます。
・中国茶ペアリングランチ
■日時：2025年3月23日（日）12:30～（12:00 より受付）
■料金：15,000円（サービス料15%・税金込み） ＊お土産付き
■メニュー：コース・中国茶ペアリング
お料理に応じた、中国茶をお楽しみいただけます。
オンライン予約はこちらから（★WEB限定価格にてご予約いただけます。）
～アラカルトメニューのご紹介～
・丸鶏の蓮の葉包み焼き ※1 日前までに要予約
丁寧に下処理をされた国産の丸鶏を一晩、漬け汁に漬け、特製の煮汁で味付けします。さらに蓮の葉で包んでオーブンでじっくり焼き上げ、濃厚なうま味を閉じ込め、柔らかい食感に仕上げました。蓮の香りも加わった風味豊かな味わいをお楽しみください。
・ほうれん草の特製胡麻ペースト
ケント・ジン・チアン総料理長が幼少期に母親が作ってくれた思い出の味を再現した一皿です。当時、彼の母親はセロリの葉に北京伝統の胡麻ソース、黒酢、胡麻油、各種スパイスを加えて和えたものを作っていました。家族が楽しみにする料理として愛されていたこのレシピを、2003年に進化させオリジナルのメニューとして提供を開始しました。今回はより風味豊かな、ほうれん草を使用しています。特製の胡麻ペーストで和え、独自に調合したマスタードオイルを加え、仕上げに香ばしい煎り胡麻をたっぷりと振りかけた逸品は奥深い味わいを堪能いただけます。
・殻付き海老の辛味炒め
殻付き海老を高温でさっと炒め、外は香ばしく中はプリッとした食感に仕上げた一品。スパイスを効かせた軽やかな辛味と、海老の甘みとのバランスが絶妙な一皿です。
＊画像はイメージです。
＊期間やメニュー内容は予告なく変更する場合があります。
ご予約・お問い合わせ： 中国料理「翡翠宮」 T 03 3348 1234（代表）