中国料理「翡翠宮」【スペシャルシェフ招聘イベント第4弾】開催のお知らせ
ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮」では、シェフ招聘イベント第4弾として、ハイアット セントリック レイクサイド 寧波 ホテルの中国料理レストラン「同源600（トンユアン600）」より、総料理長 ワン・ビン氏を迎え、特別メニューを2025年7月5日(土) から8月31日（日）まで提供します。また、7月4日（金）には総料理長来日記念として、一夜限りのガラディナーも開催します。
寧波出身のワン・ビン氏は、30年以上にわたりホテルダイニングの現場をリードしてきたベテランシェフであり、ハイアット セントリック レイクサイド 寧波開業当初から料理長を務めています。彼は、寧波料理の真髄である“鮮”と“醇（まろやかさ）”の調和に深く通じた料理人です。
シェフ招聘イベント第4弾では、新鮮な蟹を十八の部位に丁寧にカットした冷菜の「活き蟹のピリ辛醤油漬け」や、シャキッとした食感が楽しいくず芋に、甘海老とキャビアを贅沢に詰めた前菜「くず芋と甘エビのサンド キャビアのせ」、さらに寧波の伝統技法を生かし、魚・肉・葱の三位一体の味わえる蒸し料理「太刀魚と豚肉の挟み蒸し」など、寧波料理を象徴するシグネチャーメニューをラインナップしています。
今回は、アラカルト12品、ランチコースと2種のディナーコース など、日本では、翡翠宮でしか味わえない3種の特別コースを期間限定でご用意いたします。ぜひこの機会に、「同源600」チームと翡翠宮が生み出す本場・寧波の美意識をまとった一皿をご体験ください。
中国料理「翡翠宮」（1F）
スペシャルシェフ招聘イベント第4弾
■期間：2025年7月5日（土）～2025年 8月31日（日）※火曜日定休
ワン・ビン総料理長 滞在予定日: 7月4日（金）～7月10日（木）
※7月7日（月）ワン・ビン総料理長は不在となります。
■時間：11:30～15:00/17:30～22:00 ※ラストオーダーは閉店の１時間前です。
■料金：ランチコース10,000円、コース16,000円 / 22,000円 （サービス料15%・税金込み）
アラカルトメニュー各種もご用意しております。
【ワン・ビン総料理長来日記念 特別企画概要】
7月4日(金)に料理長来日記念として一夜限りの特別企画、来日記念ガラディナーを開催します。当日はワン・ビン総料理長によりお料理説明と共に、贅沢なディナーコース、紹興酒や中国ワインなどの中国酒のペアリングを心ゆくまでご堪能ください。
ワン・ビン総料理長来日記念ガラディナー
■日時：2025年7月4日（金）18:00～（17:30 より受付）
■料金：25,000円（サービス料15%・税金込み）
■メニュー：コース・ペアリングドリンク
ペアリングドリンクはおすすめの中国酒の他、ソフトドリンク各種よりお選びいただけます。
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＊画像はイメージです。
＊期間やメニュー内容は予告なく変更する場合があります。
ご予約・お問い合わせ： 中国料理「翡翠宮」 T 03 3348 1234（代表）