伝統の日本料理と、専門の職人が調理する寿司カウンター、鉄板焼カウンターがあり、
様々な本格和食をご堪能いただけます。
新宿中央公園の豊かな緑に包まれ移り行く四季の景色を眺めながら、
落ち着いた雰囲気の中でお食事をお楽しみいただけます。
大小合わせて5部屋の個室がありますので、お祝い席やご接待など大切な方とのご会食にもお勧めです。
創業より受け継がれてきた伝統の技とおもてなしの心で皆様をお迎えいたします。
Kaiseki
季節の食材と、料理人の洗練された技を心ゆくまで・・・
四季折々の旬を用いた、本格的な懐石料理をはじめ、お気軽にお召しあがりいただけるお昼のお膳などのさまざまな日本料理をご用意しております。
伝統的な日本料理と調理長オリジナル料理を組み合わせたお献立でご用意する特別懐石です。
※仕入れ状況等により、メニューを変更する場合がございます。
※アレルギーをお持ちのお客様は事前にスタッフまでお申し付けください。
※写真はイメージです。
Teppanyaki
厳選された食材の数々をライブ感あふれる空間で
特撰銘柄牛をはじめとする最高ランクの和牛や、伊勢海老、鮑など、厳選された高級食材を目の前で焼き上げる鉄板焼きをご堪能いただけます。
※仕入れ状況等により、メニューを変更する場合がございます。
※アレルギーをお持ちのお客様は事前にスタッフまでお申し付けください。
※写真はイメージです。
Sushi
「銀座おのでら」の技術と精神を伝承した熟練の職人が握る本格的な江戸前鮨と、「なだ万」の誇る伝統的な日本料理を融合させた「唯一無二の鮨コース『選べるおまかせ』をお楽しみください。
News & Events
Chef
Hiroshi Iwanaga
佐賀県出身
なだ万に入社後、東京なだ万、新宿なだ万副調理長、2024年同店調理長に就任。現在に至る。
Chef
Yoshiya Akutsu
横浜なだ万入社後、新宿なだ万賓館鉄板チーフを経て、２０２１年新宿なだ万オープニングスタッフとして現在に至る。非日常空間で厳選された最高級のステーキとワインやお酒とのペアリングをお楽しみください。
Chef
Shigemasa Kurosawa
1967 年、埼玉県生まれ。18 歳で鮨職人を志し、都内の鮨店で修業を開始。赤坂、上野、銀座といった食の激戦区で料理長を歴任。また、飯田橋で自身の鮨店をオープンし 5 年間カウンターに立つ経験を持つ。
技術の追求と、お客様への「おもてなし精神」を徹底的に研鑽し、信条は「『おいしい』を超えて『感動』をお届けする」こと。鮨一筋の道に加え、和食全般に精通する幅広い知見を持つ。この豊かな経験と深い造詣が、大将・黒澤の提供する鮨の奥深さを支えている。2021 年、「鮨 銀座おのでら 弟 本店」オープンと共に料理長に就任。「鮨 銀座おのでら」が誇る江戸前鮨の技術を継承しつつ、自身の感性が光るオリジナルテ ィー溢れる鮨ネタも提供し、高い評価を獲得した。
2025 年９月 17 日、日本を代表する２大外食ブランド「銀座おのでら」と「なだ万」が融合した「鮨 銀座おのでら 新宿なだ万店」オープンと共に大将に就任。長年の経験と感性を結集させ、「銀座おのでら」伝統の江戸前鮨と「なだ万」の粋が織りなす至高の食体験を提供し、その上質な空間を統括している。
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