新宿のホテルで気軽に楽しむディナーブラッスリー「Vicky's（ヴィッキーズ）」|ハイアットリージェンシー東京

時間帯やエリアによってさまざまなシーンに合わせた体験を

「Vicky's（ヴィッキーズ）」は、「気軽に仲間同士でにぎやかに過ごせるお店」をコンセプトにしたブラッスリーです。友人の家を訪れるように気軽に来店していただきたいという想いを込めて、外国人女性の愛称から着想を得た店名にしました。ティータイム、ディナータイムと時間帯によって表情を変え、何度訪れても新しい体験ができるブラッスリーです。

アフタヌーンティーから、バラエティ豊かなフードメニュー、仕事帰りのちょい飲みまで、気取らず楽しめるブラッスリー

ティータイムには、ペストリー・ベーカー料理長佐藤浩一（ひろかず）が監修するアフタヌーンティーをご提供いたします。ブラッスリー「Vicky’s」料理長大滝実が監修したセイボリーとのコラボレーションをお楽しみください。

ディナータイムにはスタンディングスペースでお仕事帰りのちょい飲みや、素材の持ち味を最大限に活かす大滝ならではのアレンジが光るタパスセレクションをはじめとした多彩なメニューの数々をゆったりとしたテーブル席でお楽しみいただくなど、エリアごとにさまざまな過ごし方が可能です。

※季節や仕入れ状況等により、メニューを変更する場合がございます。

料理長大滝実

1993年センチュリーハイアット東京（現ハイアットリージェンシー東京）入社。さまざまなレストランを経験し、2002年フレンチレストラン「シュノンソー」調理へ異動、2004年同アシスタントシェフへ。2006年のフレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」オープン時からアシスタントシェフとして従事。2020年2月ブラッスリー「Vicky's」料理長に就任。

生産者に敬意を払い、本当に美味しいものだけを提供することがモットー。正統派からコンテンポラリーなフレンチまで経験してきたその技術を駆使し、素材の持ち味を最大限に活かした料理を得意とする。