時間帯やエリアによってさまざまなシーンに合わせた体験を
「Vicky's（ヴィッキーズ）」は、「気軽に仲間同士でにぎやかに過ごせるお店」をコンセプトにしたブラッスリーです。友人の家を訪れるように気軽に来店していただきたいという想いを込めて、外国人女性の愛称から着想を得た店名にしました。ランチタイム、ティータイム、ディナータイムと時間帯によって表情を変え、何度訪れても新しい体験ができるブラッスリーです。
料理長 大滝 実
1993年センチュリーハイアット東京（現ハイアット リージェンシー 東京）入社。さまざまなレストランを経験し、2002年フレンチレストラン「シュノンソー」調理へ異動、2004年同アシスタントシェフへ。2006年のフレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」オープン時からアシスタントシェフとして従事。2020年2月ブラッスリー「Vicky's」料理長に就任。
生産者に敬意を払い、本当に美味しいものだけを提供することがモットー。正統派からコンテンポラリーなフレンチまで経験してきたその技術を駆使し、素材の持ち味を最大限に活かした料理を得意とする。