◆衛生管理に関する取り組みについて◆
ハイアット リージェンシー 東京では、お客様をお迎えするにあたり、皆さまに安心してご利用いただけるよう座席数を減らしソーシャルディスタンスを確保するほか、レストラン・バーご入店時の検温の実施やテーブルや椅子等をお客様のご利用ごとに消毒するなど、衛生管理の徹底に努めます。ホテル内の屋外を含む公共エリアでは、マスクの着用が原則として必要となりますので、ご理解のほどよろしくお願いいたします。ハイアット リージェンシー 東京の取り組みにつきましては、こちらをご覧ください。
料理長
佐藤 浩一
（さとう ひろかず）
銀座「マキシム・ド・パリ」パティシエとして勤務時代に、フランスの魅力に目覚める。10年間勤務したのち渡仏し、2000年フランス「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」開業時よりスーシェフとして従事。その後、日本各店のオープンに携わる。フランス在住時代にはフランスの各生産地を精力的に訪ね、そこでの豊かな素材との出合いがパティシエとしての原点となる。フランスでは2度のコンクール入賞経験を持つ。
プティガトーは素材本来の味を引き立てながら、異なる食感のパートをアクセントにした、凝縮され深みのある濃い味わいが特徴。デザインは華美なデコレーションを施さず、シンプルかつスタイリッシュで気品があふれるスタイル。ともにお客様から高い評価をいただいている。スペシャリテはショコラを使ったガトーやマカロン。